お弁当

スクーリング期間中、自分でお弁当作ってました。
毎回ブログにアップしようかな~と思ってたけど、
はたして悠希の昼食に興味のある方はおられるのでしょうか・・・(^_^;)

とりあえず、今日でスクーリングが一旦終わるので
記念にアップしておきます~v
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子供のお弁当のようですが(^^;)ついついファンシー系になってしまいます(笑)
ご飯は夜しか食べないので、朝昼の主食はシリアル系orパンなんです。
ヘルシー☆可愛い☆30分以内☆
と課題を決めて製作してます。
朝バタバタしないように、前日の夜に仕込めるものは仕込んでおきます(^^)
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今日のおかず

モヤシとほうれん草、コーンを微量のオリーブオイルで炒めた野菜炒め。
底に焼き海苔を敷いて、水分を吸わせてあります。

鶏ササミをミンチにして、中に野菜類を一緒に入れて作ったミニロールキャベツ。
ホールトマトで作ったソースで仕上げました。星型スライスチーズ乗せ。

低カロリーマヨネーズ使用のポテサラも少し入れたサラダ。
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# by windwalker_yuuki | 2007-03-16 21:53 | その他

ムース・オ・フリュイルージュ。クレープ・ヤウール。

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今日の実習の作品です~♪
苺をたっぷり使用したムースのアントルメですv
ムースの底と飾りにビスキュイを使いました。
今日も手動でメレンゲや生クリーム泡立てたよー(≧∀≦)b☆
この作業にもだいぶ慣れてきましたv

学校では、セルクル型より低くムースを流したので
表面がちょっとデコボコしてますが(^^;)
苺ムースもビスキュイも、とっても美味しかったです~♪
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↑羽形ビスキュイ。生地と絞るスペースが余ったので、飾り用に作りましたv
持って帰る時に形が崩れるのが嫌だったので、
学校でセルクルから外したムースだけの状態で仕上げて、
後は自宅でデコレーションしました~。
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他にもいろいろあります~v
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こちらはクレープ・ヤウール。ヤウールはフランス語でヨーグルト。
クレープの中に、ヨーグルトムースとフルーツカクテルを入れて巾着包みするのですが
なんか微妙な形~(><)
本当は、上の部分にもっとヒラヒラが出来るはずだった・・・。
ムースを残すのは勿体無い、という事で
残ったムースを皆で分けっこして入れたら、こんな風になりました~(笑)
つまり、ヨーグルトムースの入れすぎです(≧∀≦;)
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# by windwalker_yuuki | 2007-03-14 00:10 | お菓子

桜餅。薯蕷(じょうよ)饅頭。薬饅頭。餡2種。

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今日も通信の実習して来ました~♪

道明寺粉で作る関西風の桜餅ですv中身はこしあん。
あわ~いピンク色がとっても可愛くて、これからの季節にピッタリのお菓子ですねv
桜の葉の塩漬けと一緒に食べるとマジでうめぇ~~!!!(≧ー≦)
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こちらは薯蕷(じょうよ)饅頭です。(↑画像が白と黒しかありませんねぇ~(笑)
生地に大和芋を入れて作るので、味はあっさりしています~v
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午後の授業に作った薬饅頭です。
こしあんを小麦粉生地で包んで蒸した、本当にシンプルなお饅頭v
蒸し器から取り出す時に、指の跡がついたけど
良い感じに仕上がりました(^^)
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班の皆で協力して、小豆から餡を炊き上げましたv
製作にちょっと手間がかかったけど、こしあんは大好物なんす(≧∀≦)
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粒餡もありますvどちらも美味い~~vv(´∀`)vv

今回の実習で、和菓子製作においての基礎知識を学びました。
和菓子材料の扱い方と包餡のやり方など、しっかり勉強してきましたよ~。
包餡作業は、悠希にしては頑張ったと思います(><)
和菓子って家ではほとんど作らないお菓子なので(^^;)
今日の実習は凄く楽しかったです☆
桜餅なんかは、また家で作ってみたいですねv
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# by windwalker_yuuki | 2007-03-12 22:08 | お菓子

パン・ド・ジェーヌ

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先日の実習で作ったものです(^^;)
アーモンドをふんだんに使った焼き菓子で、
コクがあってしっとりしたケーキです♪
ラム酒とアーモンドの風味が、悠希の中枢神経を刺激します(><)
上に塗ってあるのはアプリコットジャムです。粉糖もサラサラっとv
焼き菓子系好きな人は、こういうのたまらないんだろうなぁ~・・・。
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同じ生地で小さいサイズも作りました♪
こういうのはプレゼントに最適ですね(^^)

他にも・・・クッキーやらパンやら、いろいろ作ったのですが
撮影した画像がこれしかありません~(≧д≦)
しかも断面図もナシっす!   ガ━━(´・д・`|||)━━ン
ここで公開する作品を楽しみにしてる方がいらっしゃったら
本当に申し訳ないっスーー!!(土下座)
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# by windwalker_yuuki | 2007-03-10 21:22 | お菓子

ガトー・バスク。タルト・ブルダルー。マジパン細工。

連続で実習日が続いてます~(^^)
毎日お菓子を製作しているので、食料に困りません(笑)
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午前の授業で作った「ガトー・バスク」です。バスク地方の伝統焼き菓子だってv
周りはサクッサクのパート・サブレ。中は滑らかカスタード♪
カスタードは、アーモンドプードル、バター、バニラビーンズ、ラム酒が入るタイプで
とてもコクがあって風味の良いお菓子ですv

初めましてのお菓子なんですが、
これ、めちゃめちゃ美味い~~♪♪♪
発酵バターを使っているので、焼いている時は教室中幸せ臭で充満☆
学校のレシピで作るものは、しっかりと甘味のある仕上がりでカロリーも高いですが
この味と風味と食感が、かなり病み付きになります(≧∀≦)
これは甘さ控えめにして、また家でも作ってみたくなるようなお菓子ですv
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ここで痛恨のミス!!(><)
写真撮影する前に食べたり、皆におすそ分けしたりして

断面ショー☆ズームインするの忘れたーー!!!il||li_| ̄|○il||li ズゥゥーン…

うぅ・・・。また作った時にやるさぁ~(T∀T)
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午後は「タルト・ブルダルー」と「マジパン細工」をしました。
タルト・ブルダルーは洋ナシのタルトですv
ブルダルー通りにある店のパティシエさんが考案したそうです。
パート・シュクレとクレーム・ダマンド、洋ナシの組み合わせって最高~~♪♪♪
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クレーム・ダマンドの上に、洋ナシを薄くスライスして周りに並べたのですが
中心が寂しかったので、どうしようかな~と考えていたところ、
まりなさんのタルトに、洋ナシの見事な大輪のバラがっ!。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。
とてもご親切に、悠希のタルトの中央にもバラを作ってくださりました♪
素敵に仕上げて下さって感謝感激ですーー(≧∀≦)
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マジパン細工もしましたvお題は「洋ナシ」
ベースのマジパンを捏ねて、着色してさらにコネコネ。
思い思いに洋ナシを作ってたら、なんかよく分からん果物に・・・(笑)
パパイヤにも見えますが、これはこれで思い出の作品になりましたv
残り生地で何か作ろうかなと思ってたら時間切れ~( ̄∀ ̄;)
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昨日のマーブルケーキをカットしましたv
一晩寝かせたので、しっとりして美味しかったです~。
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# by windwalker_yuuki | 2007-03-07 22:22 | お菓子